Продукты 500 г лука-порея, 500 г
картофеля, 1 слабосоленая сельдь
(либо, если блюдо хотите подавать
горячим - 200 г твердого сыра
(типа швейцарского или грюйера)),
2 ст. ложки оливкового масла, 30 г
сливочного масла, 150 мл сливок,
зеленый лук, белый молотый
перец, морская соль.

Картофель, наша любимая картошка по праву может считаться если не королевой, то великой княжной на кухне. Русские, между прочим, как итальянцы, французы и другие народы, которые понимают толк в кулинарии, признают замечательные свойства картошки и относятся к ней с почтением и уважением.
Картошка — овощ очень сговорчивый. С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны. Она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу, да вы всё это знаете и без меня.
В этом блюде картошка - одна из главных актрис!

(на 6 человек как легкая закуска)
Сельдь разделать на филе. (Лучше купить сельдь целиком, без маринада, масла и других добавок. Вымачивать в молоке 3—4 часа. Если сельдь очень соленая, молоко менять каждый час.)
Лук-порей нарезать колечками, картошку кубиками.
В большой кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить лук в масле, чтобы он стал мягким, добавить картошку. Перемешать, минуту потушить и залить горячей водой (1-1,5 л). Варить на среднем огне до готовности картошки.
Слегка остывший суп взбить в блендере. Добавить в суп сливки, посолить и поперчить по вкусу.
Подавать суп охлажденным, уложив в центр тарелки небольшие кусочки селедки и присыпав зеленым луком. Этот суп очень хорош горячим, но тогда вместо селедки добавить натертый на мелкой терке сыр.