Датский пирог с пряностями
Для рецепта вам потребуется:

* яйцо - 3 шт.
* сахар - 2.5 стакана
* масло - 100г
* изюм - 50г
* орехи (миндаль или грецкие) - 25г
* цукат - 50г
* мука - 2 стакана
* пекарский порошок - 1 ч.л.
* корица - 1 ч.л.
* гвоздика - 1 ч.л.
* имбирь - 1/2 ч.л.
* кардемумма ((kardemuma - индийская пряность доступна, по желанию) - 1 ч.л.
* кефир - 1 стакан.

Взбить яйца с сахаром и размягченный сливочным маслом. Добавить муку смешанную с пекарским порошком, пряностями, изюмом и орехами. Все взбить, последним в тесто добавить кефир.

Вылить тесто в прямоугольную высокую форму на 1 литр. Выпекать 1 ч 15 мин при 175С.

Салат из сельди и зеленой фасоли
Для рецепта вам потребуется:

* стручковая фасоль - 300г
* селедка (слабосоленая) - 3 шт.
* картофель (вареный) - 3 шт.
* лук репчатый - 1 шт.
* майонез - 100г.

Стручки разломить на 2 - 3 части, потушить в небольшом количестве воды. Сельдь разделать на кусочки шириной 3 см, картофель почистить и нарезать тонкими дольками. Майонез смешать с натертым луком и перцем, заправить приготовленные продукты.

Копенгагенский салат
Для рецепта вам потребуется:

* рыба - 250г
* соленый огурец - 1 шт.
* помидоры - 2 шт.
* лук репчатый - 1 шт.
* яблоки - 1-2 шт.
* майонез - 100г
* соль, перец, горчица - по вкусу.

Рыбу отварить в очень небольшом количестве воды, удалить кости и разделить рыбу на кусочки. Огурцы, помидоры, лук и яблоки нарезать кубиками и соединить с кусочками рыбы, приправить солью, перцем, горчицей и смешать с майонезом.

Вишневый пирог
Для рецепта вам потребуется:

* вишня (из компота, замороженная, свежая, засахаренная) - 400г
* сливочное масло - 250г
* сахар - 500г
* яйцо - 4 шт.
* мука - 450г
* какао - 50г
* разрыхлитель - 4 ч.л.
* ванилин - 4 ч.л.
* натуральный йогурт - 150 мл
* крахмал - 2 ст.л.
* молоко - 1 стакан.

Взбить масло и сахар до кремообразного состояния. В эту массу добавить оставшиеся яйца и продолжать взбивать. Всыпать просеянную муку, какао, ванилин и разрыхлитель. Добавить йогурт и молоко. Вишни обвалять в крахмале и добавить во взбитую массу.

Выложить тесто в прямоугольную форму, предварительно выстелив бумагой для выпечки. Выпекать в духовке при температуре 175С 1 час 10 мин. Охладить и украсить сахарной пудрой.

Салат из вермишели датский
Для рецепта вам потребуется:

* вермишель (фигурная) - 200г
* соль - по вкусу
* маринад (из под огурцов) - 1/3 стакана
* растительное масло - 4 ст.л.
* телятина (жареная) - 125г
* зеленый горошек (мороженный) - 150г
* сладкий красный перец - 1 стручок
* огурцы (мелко порезанные консервированные) - 1/2 стакана
* майонез - 4 ст.л.
* горчица - 2 ст.л.

Вермишель опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 8 мин., затем откинуть на дуршлаг, промыть под струей холодной воды и сцедить воду.

Маринованные огурцы и растительное масло заправить солью и перцем по вкусу, смешать с вермишелью и дать хорошо настояться. Нарезать соломкой жареную телятину. Горошек опустить в небольшое количество горячей воды, посолить и, закрыв крышкой, тушить в течении 3 мин. Стручок перца разрезать на четыре части, удалить сердцевину, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Ломтики мяса, горошек (предварительно сцедив с него воду), кубики перца и консервированные огурцы перемешать с вермишелью, салат по вкусу заправить майонезом и горчицей.

Красная каша со сливками
Для рецепта вам потребуется:

* красная смородина - 500г
* малина - 250г
* черная смородина - 100г
* вода - 1 л
* сахар - 150г
* картофельная мука - 50-60г.

Перебранные и вымытые ягоды проварить в очень небольшом количестве воды, затем отжать через марлю. Полученный сок проварить с сахаром.

Крахмал развести в небольшом количестве воды и, постоянно помешивая, влить в ягодный сироп. Сиропу дать закипеть и сейчас же снять с огня. Красная каша готова.

Это блюдо по своему приготовлению очень напоминает обыкновенный фруктовый кисель. Его разливают в стаканы и подают в холодном виде с молоком или сливками на десерт.

Гороховый суп по датским мотивам
Для рецепта вам потребуется:

* рульки (от копченого окорока) - 2 шт.
* копченая колбаса (кубиками) - 100г
* горох (сухой желтый) - 400г
* лук порей - 2 шт.
* лук репчатый - 1 шт.
* картофель - 1 шт.
* морковь -1 шт.
* сельдерей (стебель) - 1 шт.
* лавровый лист - 2 шт.
* чеснок - 3 зубчика
* марсала или херес - 1/2-2/3 стакана
* орегано (листья) - с 3 веточек
* эстрагон - 2 веточки
* черный и красный острый перец, соль - по вкусу.

Рульки и горох залить 3 литрами воды, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить до начала размягчения гороха.

У лука порея взять белую и бледно-зеленую часть и порезать четвертинками. Лук репчатый, морковку, сельдерей и хорошо разваривающую картошку порезать мелкими кубиками. Чеснок мелко нарезать. Зелень мелко нарубить

Пассеровать лук, порей и колбасу на постном масле до золотистого цвета, деглазировать половиной вина и прибавить к супу. Тоже сделать с морковкой, сельдереем, чесноком и красным перцем. Вместе с картошкой прибавить к супу.

Варить до полной мягкости гороха, прибавить соль, специи и остатки вина. Варить еще 15-20 минут. Рульки вынуть, срезать с них мясо. Кости, кожу и жир выбросить, а мясо, мелко порезав, прибавить в суп. Так как рульки, обычно, очень жирные, постарайтесь снять большинство жира. А еще лучше - охладить суп в холодильнике и снять весь жир без проблем, тем более, что на следующий день гороховый суп вкуснее.