Рыбные котлеты с креветками и дайконом
Для рецепта вам потребуется:

* бульон рыбный - 500 мл
* рыба морская (филе) - 300г
* креветки (очищенные) - 100г
* яйцо - 1 шт.
* дайкон (небольшой) - 1 шт.
* мука - 2 ст.л.
* масло соевое - 1.5 ст.л.
* крахмал - 1 ст.л.
* соус соевый - 1 ст.л.
* вино десертное - 1 ст.л.
* горчица - 1 ст.л.
* петрушка – 2-3 веточка
* соль - по вкусу.

Дайкон очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Рыбное филе промыть, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку, добавить яйцо и крахмал, посолить, перемешать.

Смочить руки холодной водой, сформовать небольшие котлеты, положив в середину каждой креветки. Запанировать котлеты в муке, обжарить на сковороде в разогретом масле.

Переложить в сотейник, залить горячим бульоном, добавить соевый соус и вино, тушить под крышкой на маленьком огне 5 мин. Добавить дайкон, тушить еще 5-7 мин. Готовые котлеты разложить по тарелкам, полить соусом, образовавшимся при тушении, украсить горчицей и листиками петрушки.

Котлеты рыбные паровые
Для рецепта вам потребуется:

* рыба - 500г
* хлеб - 60г
* молоко - 1/2 стакан
* яйцо - 1 шт.
* масло сливочное - 2 ст.л.

Рыбу разделать на кусочки. Снять кожу, вынуть кости и пропустить через мясорубку. Второй раз фарш пропустить вместе с хлебом, замоченным в молоке. Затем посолить, добавить сырое яйцо и взбить до получения пышной однородной массы. Разделать ее в виде котлет, уложить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом (или смоченную водой), плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности.

Подать с пюре.

Рыбные котлеты из консервов
Для рецепта вам потребуется:

* сардины (консервы) - 1 банка
* манка - 1 стакан
* лук репчатый (мелко порезанный) - 1 стакан
* яйцо - 2 шт.
* майонез – 2-3 ст.л.
* соль, сода - 1 щепотка

Чтобы приготовить такие рыбные котлеты вам не нужно будет делать фарш из свежей рыбы, достаточно смешать рыбные консервы с манкой, сформировать котлетки и обжарить до золотистой корочки. Это очень удобно и результат потрясающий. Экономный и вкусный вариант котлеток. Особенно люблю их с отварным рисом.

Все ингредиенты смешать и дать постоять 15-20 минут, чтобы набухла манка. Пожарить котлеты на растительном масле. Сложить все котлеты в сковороду, влить 3-4 ст. л. воды и потушить ещё 3-5 минут.

Рыбные котлеты с грибами
Для рецепта вам потребуется:

* рыбная масса - 1.5кг
* сухари (тертые) - 1/2 стакан
* яйцо - 3 шт.
* лук репчатый – 2-3 шт.
* грибы белые – 5-6 шт.
* или шампиньоны – 8-10 шт.
* зелень петрушка - 2 ст.л.
* масло сливочное - 2 ст.л.
* соль, специи - по вкусу
* зелень - 1 пучок
* лимон - 1/2 шт.

Котлетную массу разделать на лепешки, выложить каждую из них на смоченную водой салфетку, в центр каждой лепешки уложить фарш, салфетку свернуть так, чтобы края лепешки сомкнулись, а затем придать изделию форму полумесяца. Изделие смочить в яйцах, панировать в сухарях, обжарить во фритюре и 5-10 минут выдержать в духовке.

Для фарша белые грибы замочить, затем отварить, нарезать и обжарить вместе с луком. Если использовать шампиньоны, то их перебрать, очистить, отварить и также обжарить вместе с луком.

Рыбные котлеты по-тайски
Для рецепта вам потребуется:

* рыба - 250г
* соус рыбный - 2 ст.л.
* паста карри - 2 ст.л.
* лайм лист - 1 шт.
* яйцо - 1 шт.
* сахар, соль - по вкусу
* кориандр - по вкусу
* соус чили - по вкусу.

Соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, кориандр, яйцо, сахар и соль в кухонном комбайне или руками. Разогреть фритюрницу. Разделить фарш на 8 маленьких шариков. Сформировать котлетки и обжарить их в масле 2 мин до золотистого цвета. Обсушить на бумажном полотенце. Подавать отдельно соус и котлеты.

Соус: соединить сахар, воду и уксус в кастрюле, медленно нагревать до растворения сахара. Довести до кипения и кипятить 2 мин. Снять с огня, перемешать с чили, добавить рыбный соус и оставить.

Котлеты из трески
Для рецепта вам потребуется:

* треска - 700г
* хлеб белый - 2 кусочка
* сухари молотые - 2 ст.л.
* лук репчатый - 1 шт.
* яйцо - 1 шт.
* перец, соль - по вкусу.

Булку вымочить в молоке и отжать, лук нарезать кружочками и поджарить. Рыбную мякоть, лук, булку пропустить два раза через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец. Все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса, разделить на порции, обкатать в сухарях и придать форму круглых пли овальных котлет. Поджарить с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить котлеты из трески на блюдо в один ряд, украсить листиками салата и ломтиками помидоров.

К столу котлеты из трески подать с картофелем и салатом из свежих овощей.

Котлеты рыбные с овощами
Для рецепта вам потребуется:

* рыба (филе) - 800г
* мука - 7 ст.л.
* перец сладкий - 2 шт.
* лук-порей - 1 шт.
* яйцо - 1 шт.
* сухари панировочные - по вкусу
* масло растительное - по вкусу
* соль - по вкусу

Рыбное филе промыть и измельчить в блендере или мясорубке. В рыбный фарш добавить муку, яйцо, соль, перец и все тщательно перемешать. Вымыть сладкий перец и очистить его от семян. Нарезать на мелкие кубики перец и лук-порей, добавить их в рыбный фарш и хорошо вымесить.

Сформовать из рыбной массы котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Рыбные котлеты по-сибирски
Для рецепта вам потребуется:

* рыба (филе) - 500г
* хлеб белый - 100г
* яйцо - 2 шт.
* молоко - 1/2 стакан
* масло растительное - 3 ст.л.
* лук – 3-4 шт.
* чеснок - по вкусу
* перец, соль - по вкусу.

Филе рыбы, замоченный в молоке хлеб, слегка обжаренный лук пропустить через мясорубку. Полученный фарш заправить солью, перцем и истолченным чесноком, добавить яйца, массу хорошо вымешать.

Сформировать котлеты и поджарить их на сковороде в растительном масле. К котлетам можно подать картофельное пюре или жареный картофель, а также свежие помидоры и зелень петрушки или укропа.

Рыбные котлеты «Бриз»
Для рецепта вам потребуется:

* рыба (филе) - 700г
* свинина - 100г
* лук репчатый - 1 шт.
* яйцо - 3 шт.
* молоко - 1/2 стакан
* соль, перец - по вкусу
* сухари панировочные - по вкусу
* мука - по вкусу
* жир (для фритюра) - по вкусу
* овощи - по вкусу
* петрушка (зелень) - по вкусу
* картофель - по вкусу.

Рыбное филе и жирную свинину нарезать на кусочки, промолоть па мясорубке, добавить обжаренный на масле, мелко нарезанный лук, 1 яйцо, соль, перец, все тщательно вымешать.

Из полученного фарша сделать котлеты овальной формы, смочить их в смеси молока и оставшихся яиц, обвалять в смеси сухарей с мукой и жарить во фритюре до готовности. Подать с овощами, зеленью, отварным или жареным картофелем.