Треска по-бенгальски
Для рецепта вам потребуется:

* треска - 1 кг
* пахта - 4 стакана
* красный молотый перец - 1 ст.л.
* куркума - 1 ч. л.
* тмин, черный молотый перец - 1/2 ч.л.
* сок лимона - 1 ч.л.
* соль - 3-4 ст.л.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и обсушить. Слегка натереть куски рыбы карри, разогреть в пахте, поставить в теплое место. Затем положить рыбу в кастрюлю, сбрызнуть соком лимона, залить водой, посыпать тмином, красным и черным перцем и поставить тушить на 10 минут. После этого выложить рыбу на разогретый поднос, соус приправить солью и соком лимона, вылить на рыбу, а сверху полить растопленным маслом.

Карри из белокочанной капусты
Для рецепта вам потребуется:

* растительное масло - 0.2 стакана
* лук репчатый - 4-5 луковиц
* порошок карри - 1 ст. л.
* тмин, красный молотый перец - по 1/2 ч. л.
* лавровый лист - 2 листика
* гвоздика - 4-5 бутонов
* капуста - 600г
* картофель - 4-5 клубней
* томатная паста - 100г
* бульон или вода- 1 стакан
* соль - по вкусу

Разогреть масло в глубокой посуде, слегка обжарить в нем нарезанный кольцами лук. Развести порошок карри и потушить 3-4 минут на слабом огне так, чтобы он сохранил свой аромат. Затем добавить остальные приправы, нашинкованную капусту и все тушить при непрерывном помешивании в течение 10 минут. Картофель нарезать кубиками и добавить в кастрюлю вместе

с томатной пастой, бульоном или водой. Варить блюдо на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол удалить лавровый лист и гвоздику, приправить солью.

Карри овощное
Для рецепта вам потребуется:

* зеленая стручковая фасоль - 250г
* картофель - 2-3 клубня
* помидоры - 3-4 шт. или 1 ч. л. томатной пасты
* жир - 2 ст. л.
* лук репчатый - 1 крупная головка лука
* чеснок - 1 зубчик
* порошок карри - 1 ст. л.
* соль, сок лимона - по вкусу

Лук и чеснок мелко порубить и слегка обжарить в жире. Добавить порошок карри и тушить в течение 3-4 минут на слабом огне, затем добавить томатную пасту или помидоры, очищенные, измельченные стручки зеленой фасоли. Если блюдо слишком сухое, можно добавить немного воды. Соус должен быть не очень жидким, а густоватым. Когда фасоль будет готова, добавить очищенный, очень мелко нарезанный картофель. Все продукты потушить с добавлением жира, посолить и прибавить сок лимона.

Кхема
Для рецепта вам потребуется:

* говядина (или баранина) без костей - 500г
* лук репчатый - 1 большая луковица
* чеснок - 2 зубчика
* карри - 1 ст. л.
* кислое молоко (или йогурт) - 1/2 стакана
* соль - по вкусу
* жир - 1-2 ст.л.
* томатная паста - 1-2 ст. л.

Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в жире до темно-золотистого оттенка, добавить порошок карри, потушить на очень слабом огне 3-4 минут и добавить томатную пасту.

Мясо порубить на мелкие кусочки, добавить к пряной пасте, влить туда же кислое молоко, посолить и зажарить.

Окорочка жареные по-индийски
Для рецепта вам потребуется:

* курица - 2 небольших окорочка
* масло сливочное - 1 ст.л.
* имбирь - 1 ч.л.
* чеснок - 2 зубчика
* лук репчатый - 1 луковица
* лимон - 1/2 плода
* красный перец - по вкусу
* уксус 3%-ный - неполная ч.л.
* острый соус масала и чат - по 1 неполной ч.л.
* йогурт (или кислое молоко) - 1/2 стакана
* соль - по вкусу

С окорочков снимают кожу, разрубают на 2 части (две ножки, два филе), протыкают в нескольких местах вилкой и солят.

Тщательно растирают лук, имбирь и чеснок, затем разводят их небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны. Готовят маринад: полученную массу соединяют с йогуртом (кислым молоком), добавляют уксус, соус масала, заправляют красным перцем и солью.

Замачивают в этом маринаде курицу приблизительно на 8 часов. Затем куски курицы смазывают маслом, помещают на противень, смазанный маслом, и жарят в духовке 30 минут. Затем вновь смазывают маслом и жарят еще 30 минут. Подают на металлическом блюде, сбрызнув маслом и лимонным соком, посыпав чат. Украшают кольцами лука и дольками лимона.

Филе сома по-индийски
Для рецепта вам потребуется:

* филе сома - 300г
* масло сливочное - 1 ст. л.
* вино белое - 2 ст.л.
* морковь - 1 шт.
* сельдерей - 2-3 стебля
* лук репчатый - 1 небольшая луковица
* зелень петрушки и укропа - по вкусу
* рис - 2 ст.л.
* мука - 1/2 ч.л.
* карри - 1/2 ч.л.
* бульон - 1 стакан

Филе сома нарезают на порционные куски, кладут в кастрюлю с нарезанной ломтиками морковью, сельдереем и репчатым луком, добавляют немного сливочного масла, сельдерей, заливают вином и рыбным бульоном и припускают. Готовую рыбу вынимают.

Для соуса муку пассеруют на масле, добавляют карри и разводят жидкостью, которая образовалась при тушении рыбы. Готовый соус размешивают, заправляют сливочным маслом и процеживают через сито. Рис варят отдельно.

Припущенную рыбу укладывают на рис, поливают соусом, посыпают мелко нашинкованной зеленью петрушки и укропа.

Шорба-э-бадам
Для рецепта вам потребуется:

* бульон куриный - 1.4 стакана
* помидоры - 1 шт.
* лук репчатый - 1/2 луковицы
* морковь - 1 шт.
* масло сливочное - 1 ч.л.
* перец белый 1/2 ч.л.
* имбирь - по вкусу
* чеснок - 1 зубчик
* миндальная эссенция - 0.3г
* миндаль - 1/4 стакана
* соль - по вкусу

Репчатый лук, морковь, помидоры нарезают кубиками и пассеруют на жире до мягкости. Затем овощи протирают через сито, вливают куриный бульон, доводят до кипения, заправляют специями, миндальной эссенцией, пряностями и доводят суп до готовности. Отдельно подают миндаль.

Суп куриный по-индийски
Для рецепта вам потребуется:

* мясо цыпленка - 100г
* лук репчатый - 1/2 луковицы
* масло сливочное - 1 ч.л.
* семена кинзы - 1/2 ч.л.
* перец острый красный - 1/2 стручка
* имбирь, куркума, соль - по вкусу

Мясо цыпленка рубят на кусочки массой 20-25 г, заливают водой, солят, доводят до кипения, снимают излишний жир и варят до готовности. Острый стручковый перец, семена кориандра, куркуму, имбирь тщательно растирают, смешивают с небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны.

Лук мелко нарезают, слегка пассеруют на масле. Приготовленную массу из пряностей разводят куриным бульоном и доводят до кипения. Мясо цыпленка и лук кладут в суповую миску и заливают бульоном. Отдельно подают рассыпчатый рис. Суп должен быть не очень жирным и довольно острым.

Суп-пюре по-индийски
Для рецепта вам потребуется:

* соус белый - 1 стакан
* соль, карри - по вкусу
* яблоки - 2 шт.
* рис - 1 ч.л.
* сливки - 1 ст.л.
* масло сливочное - 1 ч.л.
* лук репчатый - 1 луковица

Репчатый лук мелко рубят и бланшируют. У яблок удаляют сердцевину, запекают в духовке и протирают в пюре. Белый соус соединяют с луком, протертыми яблоками, добавляют карри, солят, проваривают и процеживают. Перед подачей суп заправляют кипячеными сливками и сливочным маслом. Рис отваривают отдельно и кладут в суп.